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老上海味道的红烧大排(4/15)
原材料就位！
大排去血水操作。
大排洗净。让它们排好队，不许插队！
用刀背给大排做个按摩，正反面纵横各一遍。 一片大排一片生姜片，叠起来。
倒入料酒，开始腌制。静置10分钟左右。
准备在盘中扑一层淀粉，备用。
一个土鸡蛋打散、打匀。
大排正面裹淀粉。
大排背面裹淀粉。
正反面反复，确认裹牢了。
再裹一层鸡蛋液，之后放入油锅里。
两面煎透后盛入碗中，备用。
喜欢焦点的，可以复炸。
炸好后，洗锅，依次放入大排、葱、生姜片、蚝油、生抽、老抽、糖、盐，最后倒入没过大排的热水，大火煮开后调至中小火，盖锅盖煮15分钟，最后大火收汁。
好了，可以出锅了！