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超好吃的快手DIY煎炒豆腐(1/9)
切小葱花,青椒,以及小米椒备用。我只用了1根小米椒是因为不太能吃辣,喜欢吃辣的朋友可自行多放。
将豆腐切小块(别太薄,别太大),泡在搅好的蛋液里,两面浸染。
锅内下油(别太少),煎至两面金黄。豆腐多的话,炸好的拿出来,再放新的进去,多来几次。
炸好的豆腐块放一边备用。
剩下的蛋液也别浪费,加一点点盐和十三香,用锅内余油摊成完整的一张。(我用的炒锅,不过新手若不放心,用平底锅做整张鸡蛋会更容易成功)
把一张鸡蛋放到盘子里,平铺开来。(用平底煎锅会比这个更整齐一些)
锅内下油,放小米椒,花椒粒,姜片,青椒,翻炒,炒熟。(不喜欢挑花椒粒的朋友可以在出味并炒熟之后先行用筷子挑出)
放入煎好的豆腐,加葱花。下盐(根据个人口味,这道菜我喜欢稍咸一点的,当然也别太咸),十三香(少许,1/10之小勺吧),鸡精(少许,1/3小勺吧)。我加了小半碗淀粉水,防止粘锅,但是淀粉不能多,要不然太黏。翻炒。炒的时候也要注意 ,木铲要贴着锅底翻菜,切不可直戳豆腐,而且要不断换位置翻,以防调料不均匀,不入味。然后不用太久,炒一小会儿差不多就可以出锅了,因为食材都是熟的。
当当当当,出锅了! 装盘,配一碗香喷喷的白米饭,开吃! 这道菜DIY的好处和特色是:除了煎豆腐很好吃之外,你吃着吃着就会看见底下的摊鸡蛋了,然后你还能顺便吃个“蛋包饭”。