切小葱花，青椒，以及小米椒备用。我只用了1根小米椒是因为不太能吃辣，喜欢吃辣的朋友可自行多放。
将豆腐切小块（别太薄，别太大），泡在搅好的蛋液里，两面浸染。
锅内下油（别太少），煎至两面金黄。豆腐多的话，炸好的拿出来，再放新的进去，多来几次。
剩下的蛋液也别浪费，加一点点盐和十三香，用锅内余油摊成完整的一张。（我用的炒锅，不过新手若不放心，用平底锅做整张鸡蛋会更容易成功）
把一张鸡蛋放到盘子里，平铺开来。（用平底煎锅会比这个更整齐一些）
锅内下油，放小米椒，花椒粒，姜片，青椒，翻炒，炒熟。（不喜欢挑花椒粒的朋友可以在出味并炒熟之后先行用筷子挑出）
放入煎好的豆腐，加葱花。下盐（根据个人口味，这道菜我喜欢稍咸一点的，当然也别太咸），十三香（少许，1/10之小勺吧），鸡精（少许，1/3小勺吧）。我加了小半碗淀粉水，防止粘锅，但是淀粉不能多，要不然太黏。翻炒。炒的时候也要注意 ，木铲要贴着锅底翻菜，切不可直戳豆腐，而且要不断换位置翻，以防调料不均匀，不入味。然后不用太久，炒一小会儿差不多就可以出锅了，因为食材都是熟的。
当当当当，出锅了！
装盘，配一碗香喷喷的白米饭，开吃！
这道菜DIY的好处和特色是：除了煎豆腐很好吃之外，你吃着吃着就会看见底下的摊鸡蛋了，然后你还能顺便吃个“蛋包饭”。
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