食材如图，冷藏的鸡蛋把4个蛋黄和蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜，边上有小冰碴状态最佳，这样可以保证打发的蛋白有更好的稳定性，1个全蛋和4个蛋黄放一起。
葵花籽油倒入SeciteLife新思特钻石小奶锅，这款奶锅稳步升温，从从容容不用着急。燃气开小火，用烘焙温度计测量油温70°，
油纸按照450克的吐司盒比量出合适的大小，长边正好
短边正好，烤盘放最下层，里面加满凉水，放一个能够托起吐司盒的支架或烤网，保证吐司盒不碰到水就行，上下管150度预热。
取出蛋清，加入柠檬汁，分三次加砂糖，打发至小弯钩。
翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀，看不到蛋白即可。
烤好出炉，把蛋糕从模具里拎出来，试着平行晃一晃，能看到蛋糕非常抖。
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