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#新春美味菜肴#年年有余——炖大鱼(4/14)
鱼以外的食材是这些，黄豆酱或豆瓣酱是炖鱼的灵魂，吃辣就用豆瓣酱、不吃辣就用黄豆酱。
蔬菜洗净切好
用蒜瓣、小米椒、白糖、米醋、生抽、老抽、蚝油，调一碗酱汁，都是1勺的量，大概15ml，白糖可以根据个人口味，不喜欢甜可以只撒一点点提鲜
酱汁搅拌均匀留着备用
锅里倒入1勺金龙鱼初榨橄榄油，烧热后先把西芹炒一下，出香味即可盛起来备用了
鱼清理干净后用厨房纸巾吸干水分，便于煎鱼的时候不崩油
锅里倒入2勺金龙鱼初榨橄榄油，烧热后放入一些姜片，然后把鱼下锅煎
两面煎至金黄，表面淋上一点点料酒，大约15ml的勺3勺
把刚刚调好的酱汁也一勺一勺地淋在鱼身表面
再加点水，同时放入3勺豆瓣酱或黄豆酱，我又放了1勺辣椒酱，因为这款酱都并不会太辣，会吃辣的话，炖鱼还是辣一点好吃。盖上锅盖焖煮
水开后放入豆腐
锅中一边再放上大白菜，焖上锅盖继续炖煮10分钟
然后加入西芹，再炖5分钟
炖鱼出锅啦！鱼好大，25cm长的盘子勉强装下