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【奶香浓郁】提拉米苏～无生蛋‼️好吃不腻(6/28)
马斯卡彭取出室温回温，烤箱180度预热 先做手指饼干：蛋白中加糖
打发细腻顺滑，提起打蛋器有小尖角
蛋黄中加入糖
隔温水打至发白浓稠
倒入蛋白霜中，翻拌均匀
分次筛入低粉
翻拌均匀
装入裱花袋
裱花袋剪小口，挤在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱160度15-20分钟
取出放凉
碗中放入蛋黄和糖，隔热水打发
加入牛奶，隔热水煮至浓稠
边煮边搅拌，如果最后太稀，可以加入融化的吉利丁片（吉利丁片放冷水中泡软，捞出放入碗中，隔热水融化），放一旁等待变凉
软化的马斯卡彭加入朗姆酒，搅打至顺滑无颗粒
分次加入到蛋黄糊中搅打均匀
加入打发好的奶油，搅匀，放入冰箱冷藏
黑咖啡粉中倒入热水拌匀，放凉备用 锅里加水和糖，加热至糖融化，温度达到115-120度左右（糖水煮至沸腾后约两分钟，大泡泡逐渐变为细密的小泡泡）
煮糖水时打发蛋白
蛋白加糖打至湿性发泡，趁热把糖水加入到蛋白霜中（从高处线一样倒入蛋白上），边倒边用打蛋器中低速搅打，直至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头，小而短的尖角即可
冰箱取出糊糊，分次倒入蛋白霜中
拌匀，芝士糊完成，装入裱花袋
容器底部薄薄抹一层芝士糊，手指饼干在咖啡中滚一圈，放入容器中一层并排
挤入芝士糊糊
筛一层可可粉
再放一层蘸咖啡的手指饼干
挤一层芝士糊糊，直到装满容器，大概两层，放入冰箱冷藏一晚或者12小时以上
吃之前筛可可粉
冷藏