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水煮鱼(4/5)
鲤鱼一条，去麟、去内脏，清洗干净
鲤鱼片薄片，最好买大一点的鱼，鱼买小了，刀工不到位
鱼片和鱼骨头分开，倒入料酒、淀粉、白胡椒粉、葱段、姜片、盐，抓匀，用保鲜膜封上
锅中放油，放入火锅底料、郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入适量水，煮开，先放豆芽，煮熟放入碗底，在放鱼肉和鱼骨，放入碗中
起锅到油，多到一些，油温热了，放入麻椒、辣椒，一起倒入碗中