油烧热转中小火，加入熟牛肚丝，细丝口感有嚼劲，宽一点的较筋道，因个人喜好哈，我炸的较硬点，大概两分钟捞出备用

放入绿辣椒干和红辣椒干，一定看好，不能糊，糊了发苦，也别太轻，轻了不脆，大概二三十秒的样纸，捞出备用

炸过食材的油倒出，留一点点用来煸炒，不要多，多了影响这道菜的口感，主要是用热油来融化调料的，先加入麻椒再加入孜然，放盐，鸡精，味素，白糖，炒个一分钟加入肚和辣椒干进行翻炒，感觉均匀就出锅，完成！