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酱香牛肋骨一锅出(17/18)
买牛肋骨让卖家给切成合适的小块，拿回来后泡水半个小时
锅里放牛肋骨，葱姜片，料酒，开锅焯水
开锅两三分钟捞出，开锅时候从中间没有血沫的地方捞出来，不要粘到血沫，或者捞出来冲洗干净也行
配料请看图
锅里放油，然后放入配料爆香
放三勺黄豆酱
翻炒均匀
把牛肋骨放里面翻炒，让每块牛肋骨都沾上黄豆酱
放入味极鲜翻炒，在少放点料酒
放入老抽翻炒均匀
先不要着急放水，先翻炒一会上色，注意火候，中小火
加水没过牛肋骨，加盐，中小火炖一个小时左右
煮肉过程中，准备鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用，豆腐片切条备用
一个小时后，看下肉是不是软烂了，可以了就加入鹌鹑蛋
加入豆腐皮，再煮十分钟
关火闷半个小时
装盘
开吃吧！