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水煮牛肉(4/10)
牛肉切薄片（冷冻半小时更好切）
加半勺盐 一勺料酒 一勺生抽，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋清，油，玉米淀粉，搅拌均匀。
小火煸香干辣椒和花椒待用
热油姜葱爆香，豆瓣酱炒出红油，再炒化火锅底料。
加入素菜煮熟，捞出装碗备用。
下入牛肉，煮至变色即可，撒一点胡椒粉，牛肉连汤倒在青菜上面。
撒上蒜末 干辣椒 花椒
淋上滚烫热油即可
加点香菜或葱花开吃