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【软糯拉丝】麻薯肉松小贝~咸香不腻超简单‼️(23/23)
先做麻薯:糖和牛奶搅拌均匀
加入过筛的玉米淀粉和糯米粉
搅拌至无干粉无颗粒状态,将混合液体过筛到深盘中
盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞洞,放入锅中,蒸15-20分钟左右,用筷子剥开没有液体全部凝固就好了(如果还有液体继续蒸),
取出趁热加入黄油,揉至黄油被吸收
用保鲜膜包裹放一旁冷却
蛋黄蛋白分离,蛋白放到冷藏室中,烤盘上铺上硅油纸备用 蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌至乳化
筛入低筋面粉
z字形搅拌均匀,提起打蛋器,滴落呈绸缎状
蛋白中滴入几滴白醋,分三次加入白砂糖
打至干性发泡小尖角 预热烤箱170度
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将糊糊倒回蛋白中,翻拌均匀
蛋糕糊浓稠,不流动状
装入裱花袋,剪小口,离烤盘有一定高度,挤在烤盘上,大概直径5cm,不要太密,不要挤太扁
放入预热好的烤箱160度烤15分钟,烤好后放一旁等待冷却
炼乳和沙拉酱搅拌均匀 烤好的蛋糕片上抹一层酱
铺麻薯
再抹一层酱,盖上另一片蛋糕片
外表裹满沙拉酱
裹一层肉松即可
可可爱爱的一盘
香喷喷,软fufu,咸香肉松,麻薯超长拉丝