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泡椒芹菜猪肝(2/4)
先把猪肝切片,再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水,再用手挤干水分,放入盆中腌制下,放入一小勺食盐,再放入少许料酒和白胡椒粉,上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀,封上一层食用油腌制三十分钟备用
美人椒去蒂同样切斜片,泡姜切片,泡野山椒切段,新大蒜切片,
芹菜切段
锅控干后,等油温四成热时放入酱好的猪肝片,用低油温把猪肝滑熟,这样处理的猪肝非常的嫩滑,另起油锅,配料放入,然后放入猪肝片翻炒片刻,再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色,