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新疆西辣蛋拌面(5/17)
先备菜 大葱斜切 生姜3片 辣子皮芽子(洋葱)都切细 线椒提前拿温水泡着 番茄我用的冷冻的 新鲜的更好 记得去皮 也提前把面揉好盘好哦
鸡蛋加入1克盐和一勺料酒打匀
大蒜用刀拍一下然后切碎
泡软的线椒切丝
热锅凉油 炒鸡蛋油要多一些才香 这个时候旁边再烧一锅水 水开了刚好拌面菜也炒好了 就可以下面了
油烧热以后倒入鸡蛋 鸡蛋会膨胀
翻炒一下
炒到这种程度用锅铲弄成几块 盛出备用
用锅中剩的底油炒香大葱
倒入生姜片 和一半量的蒜
倒入番茄继续翻炒
炒到番茄汤汁出来 图中这个状态就可以了
加入线椒
加入皮芽子(洋葱)辣子继续翻炒
炒至断生 加入半碗水 加入生抽调味
然后加入鸡蛋和剩的一半的蒜 翻炒均匀后加入盐 鸡粉 就可以出锅啦
把盘好的面拉好煮好过凉水 放入盘中 盛好拌面菜 就可以出锅啦 香喷喷呢