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红烧茄子(4/4)
茄子切滚刀，热锅后先不放油，先把茄子下锅煸炒软后捞出备用。
热锅放油烧热后下煸炒软的茄子，中火炒匀。
准备酱汁：酱油，蚝油各一勺，白糖一小勺，淀粉少许（不要太多，不然会糊锅，若不小心多加了，后期在锅里加点水就好），清水小半碗，蒜切末。
把酱汁放入锅中不停翻炒，盖锅盖后焖一小会，洒葱花炒匀盛出装盘。