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香菇蒸肉饼(10/10)
准备食材，猪肉与香菇洗干净，猪肉尽量的挑肥瘦相夹的，实在不想吃肥，净瘦肉的也行
猪肉切块，可以手工剁碎，也可以机器
剁碎成这样就可以了，备用
香菇剁碎，同样备用
加入调味料，蚝油，酱油，胡椒粉，盐，料酒，姜碎，如果不喜好姜片，直接把姜汁挤进去，去腥，这一步开始关键了
打入淀粉水，分三次加入，每一次搅拌直到水吸收，需要耐心慢慢的就会发现肉在手中的变化，变肉，出浆，这是嚼劲，弹牙的重点
完全上劲出浆的肉，看，明显不同
加入切好的香菇，搅拌均匀
装盘，水烧开，大火蒸8到十分钟
非常非常有弹性，嚼劲，汁多，完全不干柴不硬，特别是小孩子，最爱。小孩子最会吃了，蒸肉饼如果是又干又柴完全不吃