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超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得(3/12)
地瓜洗净去皮切块，过水去除表面淀粉，控干
锅内倒入食用油
油温6成热下地瓜块儿，中小火
我用的菜籽油，比较爱起泡沫
炸至熟透，表面金黄。我用的蜜薯，一边炸一边流糖
换不粘锅，倒少量油再放适量白砂糖。我用的新思特八角钻石锅，自身就是不粘锅。所以把多余油倒出，留了底油
不停的翻拌，让糖均匀融化
小火哦
最后炒至焦糖色。如果你拿不准，就准备半碗凉水，用筷子蘸糖浆，然后迅速蘸水，尝一下，是脆的就对了
把炸好的地瓜块，倒入锅中，翻拌，均匀挂上糖浆，就可以出锅了
需要额外拉丝，就用小勺子，舀糖浆，沿着地瓜外沿缓缓滴然后缠绕
外皮甜香酥脆，咬下去又是软糯，超好吃