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紫薯芋泥蛋糕卷(14/23)
准备好上述食材，称好备用
紫薯和芋头切片，放在蒸锅上蒸25到30分钟，用筷子可以搓动即可～
取工具，压成泥状～ 加入牛奶，淡奶油和糖～拌均匀～
压制的差不多时候，放入搅拌机，开始搅拌成泥状～然后盛出来放凉，备用～
分离蛋黄和蛋清，然后把蛋清放入冷冻层，冷藏到周边有一层薄冰即可～
接下来开始准备蛋糕卷 把玉米油加入牛奶里，用蛋抽搅拌均匀，完全乳化～
如图～
加入香草精，继续搅拌，至完全乳化～
筛入低筋面粉
用蛋抽，Z 字型搅拌均匀～
取出蛋清，加入柠檬汁，开始打发蛋白 这时候准备预热烤箱，上火160，下火150，预热10分钟～ 分3次加糖，打发好如图～有小直角即可～
拿出之前的面糊，备用～
取1/3 的蛋白糊，倒入面糊中，翻拌均匀～
倒回蛋白中，继续翻拌均匀～
倒入模具里，用刮板刮平～震出气泡 放入烤箱，烤制25到30分钟左右～
取出后，取一张油纸，倒扣，晾凉之后，揭开油纸～
加入放凉的芋泥，用刮刀抹平，左边1/3 处，堆一个小山，然后准备卷起来～
可以借助擀面杖～卷成如图～然后放冰箱冷藏30分钟～
这时候，开始准备打发淡奶油～ 淡奶油➕糖，隔冰水打发～
如图，不流动的状态即可～
取8齿裱花嘴，倒入裱花袋，备用～
取出蛋糕卷后，在表面挤波浪状的装饰～ 然后撒上紫薯粉，即可～
用锯齿刀切块，然后拍照上图哈哈～