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芹菜牛肉丝(2/7)
肉切成条，长度宽度适量，两瓣蒜切成蒜片，姜丝码匀，加酱油。绕一个方向搞均匀。
加入淀粉抓拌均匀。
倒入适量食用油腌制5分钟。（豆瓣酱我是在快下锅的时候才码到肉里，也可以一开始就挼匀。）
配菜备齐，青辣椒中间对剖（也可用小米辣），芹菜切段。（别问为啥只有芹菜段，叶子太老了，就没炒）
先下食用油和牛油，牛油炼化以后下牛肉，炒熟捞出。就着炒肉的油下配菜，炒熟放盐。
最后再把肉放进去炒均匀就可以啦
出锅！