腌鱼，鱼洗干净，背上划两刀，用盐、料酒、酱油、姜片（2片切成小条）腌15分钟。

蒸鱼，腌好的鱼把腌制用的调料都倒掉，放葱丝在鱼上。

蒸锅搭水，先烧开，上气后再放鱼，蒸10分钟

炒料，蒸鱼的时候就可以炒料了。 配料：黑豆豉（多放点好吃）；蒜末、姜片2片（切小条好入味）； 油烧开放黑豆豉炒香，加点酱油，然后放姜条和蒜末，加些水（汤汁就靠这些水，根据鱼大小加水）不用放盐，黑豆豉咸。 最后把炒好的豆豉汤汁浇到鱼上就很可以开吃啦！