排骨洗净后冷水入锅，倒入料酒，放入四片姜片和葱段，大火煮开焯去血水。
两个炖盅内平均放入排骨，一个炖盅内加入胡萝卜和玉米，另一个加入莲藕，放入剩下的姜片。
北鼎蒸炖锅设置模式：炖，设置时间2个小时，放入炖盅即可，再加上二层蒸的配件。
现在准备上层的菜，文蛤冷水下锅倒入料酒去腥，煮至开口后捞出。
鸡蛋打散后加入适量的盐和纯净水搅拌均匀，过筛蛋液两次去除多余的浮沫。
将蛋液均匀的倒入两个小碗中，覆盖上耐高温保鲜膜，在北鼎蒸炖锅倒计时25分钟的时候，放入蒸锅。
蒸炖锅倒计时10分钟时，打开保鲜膜，在已经凝固的蛋液上插入文蛤，重新覆盖好保鲜膜继续至时间结束。
先端出小碗文蛤蒸蛋，在蒸蛋表面倒上蒸鱼豉油和香油，装饰上葱花即可。
拿下二层蒸锅架，取出两个玻璃炖盅，出锅前十分钟按个人口味调入盐，炖盅有防烫硅胶圈，拿取盅盖不怕烫手，这样两道美味的菜就可以同时上桌啦！
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