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必备年菜无骨藤椒鸡(6/23)
红红绿绿的是不是喜庆又馋人 鸡中最好吃的部位就是鸡腿，而没有骨的鸡腿 吃进去的满足感谁吃谁知道！
之前很多小伙伴问如何将鸡腿变成无骨鸡腿的 一步步跟着来 首先鸡腿一定要选择手枪腿！
用剪刀剪掉多余的脂肪 这样也算减少一些不必要摄入的卡路里啦
鸡腿小头沿着腿根一圈剪开
粘连的筋膜一定要剪断 露出里边的腿骨
为确保所有筋膜不粘连可以用剪刀将肉往上推动检查
从鸡腿大头开始剪出骨头 注意是沿着骨头掏着剪而不是将鸡腿剪开
将骨头剪到最开始一圈剪开的位置 从鸡腿小头拽着骨头旋转拉出
脱骨成功 得到一个完整的无骨鸡腿肉
张小咪闻见鸡肉味就不淡定了 一度上手扒拉控制不住它自己
在处理其它鸡腿时 身边一直有个渴望的小眼神在觊觎
鸡腿全部处理好冷水下锅 加姜片、料酒
煮沸撇去浮沫
根据鸡腿大小决定煮5-8分钟 关火后盖锅盖再闷8分钟
线椒、小米椒切碎 撒盐腌制一下 腌制出水变软后这样更有味道
焖好的鸡腿洗净冰水浸泡 这样一热一冷肉质会更紧致Q弹
鸡腿切片码放进容器
腌出水的辣椒加蚝油、炸过的青藤椒和藤椒油、煮鸡腿的汤、生抽、味精、白芝麻搅拌均匀 （PS：说一下我的藤椒油，是之前买的鲜青藤，吃不完冰箱冷冻储存了起来，鲜青藤椒解冻沥干水份，将菜籽油烧热，凉至微凉放入藤椒，然后满满小火炸制藤椒变硬关火，沥出的藤椒可拌菜调味，油就是藤椒油了～如果买不到青藤椒，或者觉得麻烦可以直接超市买藤椒油，虽然缺少青藤椒看起来没有有藤椒视觉更美味，但味道是一样的）
料汁浇在鸡腿上 放冰箱冷藏腌制入味
浸泡一夜藤椒无骨鸡就做好啦～ 腌制一夜非常入味 打开盖的一瞬间口水就流出来了
多做一些腌制在冰箱 随时摆个盘就可以端上桌啦～
过年怎可无鸡 这道看了就流口水的藤椒无骨鸡 绝对是厨艺小白的高光菜品没错了
鸡肉细腻Q弹每口无骨 鲜辣椒麻伴着鸡肉的汁水在嘴中爆开 虽然嘴越吃越麻但真的让人欲罢不能一口接一口