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#美食说出“新年好”#星空·银河羊羹(3/25)
吉利丁片剪开。
加适量温水浸泡。
红豆沙里加入热水。
放入软化好的吉利丁片，搅拌均匀。
模具底部垫盖子倾斜，倒入红豆沙液，放入冰箱冷藏30分钟以上。
也可以用小的慕斯模具做。
牛奶小火加热至微微冒泡。
放入吉利丁片，搅拌均匀。
红豆沙层凝固好后，倒入稍稍冷却了的牛奶。去掉底部的盖子。
慕斯模具依次操作。
蝶豆花用热水浸泡出颜色。
待颜色变深，捞出蝶豆花。
30g热水里加入5g蝶豆花水稀释，做出浅色渐变层，放入吉利丁混合均匀。
深色蝶豆花水加入吉利丁片混合均匀。
牛奶层凝固好，倒入浅色蝶豆花水。
稍稍凝固，倒入最后深色部分。
加几滴柠檬汁，出现紫色花纹。
冰箱冷藏2小时候，拿出用热毛巾敷一下，再用脱模刀辅助脱模。
用椰蓉装饰。
随意放一些金箔，做成吃不起的样子。
另一个，我在顶部用勺子划了一些沟壑，在沟壑部位填满了椰蓉和金箔做造型。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。