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豆乳盒子(0/11)
「蛋糕胚体」 228g蛋白加入134g砂糖、1.5g塔塔粉和1.5g盐放打蛋桶中打发至7成
86g色拉油和86g牛奶混合均匀
114g蛋黄和64g全蛋加入液体中搅拌均匀
135g低筋面粉和10g豆粉过筛，加入面糊中，转圈搅拌均匀
将蛋白部分和蛋黄部分搅拌均匀，倒入到烤盘上用刮板刮均匀，震盘，进烤箱烘烤
「豆乳酱」 2个蛋黄、40g绵白糖和30g玉米淀粉用手动打蛋器打至乳化
10g豆粉和200g水搅拌均匀后，加热假沸，冲入到蛋黄糊中搅拌均匀，整体回锅加热至浓稠
90g芝士软化（可隔水软化，有细腻感）加入到蛋黄豆粉糊中搅拌均匀
「表面奶油」 200g淡奶油和18g砂糖用手动打蛋器打发至裱花状态
「蛋糕胚温度」 ～平炉温度：上火180度，下火160度 ～平炉时间：16～18min
「豆乳盒子装法层次」 （两层上下一致） 豆乳粉 奶油 豆乳酱 蛋糕胚 豆乳粉 奶油 豆乳酱 蛋糕胚