鲜牛肉切小块放入搅拌机中打成肉末
· 肉末中有筋膜挑出来口感会更好
牛肉中加入1个鸡蛋、姜末、葱末、1小勺白胡椒粉、1小勺盐、1小勺淀粉搅拌至起劲，再加入1小勺食用油抓匀备用
4个鸡蛋打入碗中，加入1大勺淀粉水、少许盐打散备用
平底锅中加入1小勺食用油，油热倒入适量蛋液，摊成薄薄的蛋皮备用
小碗中放入2小勺淀粉，加入少许水调成比较浓稠的淀粉浆
蛋皮平铺于案板上，均匀抹上淀粉浆。铺上牛肉馅再抹一层淀粉水盖上蛋皮，轻轻用手压紧
· 制作牛肉夹沙需要抹上浓稠一点的淀粉水，这样蛋皮和牛肉在炸制过程中不易分离
锅中倒入1指深的食用油，油温7成热放入夹沙炸制两面酥脆捞出
锅中留1大勺食用油，加入洋葱爆出香味，再加入西红柿翻炒
西红柿稍稍炒软加入糖、孜然粉、番茄酱、生抽炒匀加入100ml热水
再兑入淀粉水煮至汤汁浓稠，加入青红椒块，和牛肉夹沙翻炒数下即可出锅
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