酸辣黄辣丁的做法_菜谱

将黄辣丁清洗干净（小心别刺到手），加入红花椒、盐、老姜丝、葱段、胡椒粉（1茶匙）、料酒伴匀腌制10分钟。

三奈，八角，桂皮弄小一点备用

锅中下入菜籽油（有条件的可以按2：1的比例加入猪油），6成热加入香料炒香

香料炒香后加入青花椒，泡姜、泡海椒、蒜片炒香

然后加入郫县豆瓣，豆豉，泡酸菜，老抽，白糖，炒出泡酸菜的香味

加水，胡椒粉，开锅后熬煮3分钟

下入腌制好的黄辣丁，大火煮5分钟左右

5分钟后下入青红辣椒粒，青菜，大葱，加入味精

装盆，撒上适量青菜，香菜

喜欢吃辣香的感觉，在淋一道花椒，干辣椒炝锅的滚油，撒上葱花。