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青椒肉丝(11/13)
肉切成丝。
青椒去籽，用刀压扁切成丝。
肉里放一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽，放点鸡蛋清，再放一勺淀粉，用手抓均匀。
加一勺食用油锁住肉的水分。
热锅多倒油，把肉丝倒进去搅散。
肉变色后捞出备用。
锅留底油，放姜蒜末炒香。
放青椒和小米椒，炒断生。
倒入肉丝。
加一勺生抽。一勺蚝油翻炒均匀。
加适量盐和鸡精翻炒一下。
半碗水淀粉勾芡，大火收汁，就可以出锅了。
装盘，好吃又下饭的青椒肉丝就做好了。