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维生素面包(4/18)
准备维生素C一片，维生素B2三片。
研磨成粉末状态。
按照鸡蛋、牛奶、糖、高筋粉、奶粉、酵母、维生素粉末的顺序把材料倒入厨师机面缸。
开低速混合至无干面状态，转中速5-8分钟打出粗膜。
加入盐和黄油，低速混合至黄油完全融化，转中高速打15分钟左右。
可以拉出手套膜，破洞边缘相对平滑。
整形后放入发酵盒，28度发酵一小时。
发酵好的面团排气后静置十分钟松弛。
松弛好的面团擀开，成长方形。
翻面，把底边压烂，从顶部开始往下卷起。
卷成条形，捏好封边，长度在50公分左右。
封边一面朝上，稍微按一下，两端向中间对折。
折叠面朝下，放入450g吐司盒，表面喷点水，盖上盖子二次发酵40分钟。
二次发酵到8分满就可以，烤箱预热180度，保持预热时间不低于十分钟。
放到烤箱下层，上下火180度烤25分钟左右，表面上色后可以考虑盖锡纸避免表面烤糊。
烤好的面包震一下模具，放到烤架上降温。
可以看到颜色金黄，和小时候记忆中的大面包形状是不是很像？有没有唤醒你的共鸣？
这个面包的整形不同于吐司，用手撕开可以看到组织结构和吐司的走向完全不同，更适合与手撕着吃。