五花肉切片，宽1厘米左右，我这次切的有一点点薄，炖的时间长都炖烂了
继续翻炒到水都蒸发了，五花肉就开始出油，油是清亮透明的，并且听到肉肉开始噼里啪啦的跳舞声。出油后在翻炒一会，油炼出来肉吃着就不腻啦。如果肉太瘦就少炼会，要不然就太柴了
放入姜片和大料包，加料酒翻炒几下，加醋和水没过肉。醋和水可以对半，也可以醋多水少，看自己口味吧，醋不用白醋，陈醋香醋都可以，红醋就行。
炖到肉熟了就可以加盐，翻搅着收汁，水多了就大火，水不多就中小火
收到水都耗干，剩下都是油，肉也炖的很烂入口即化，加干辣椒面，我放的辣椒面比较多，就好这口。这时用中小火不停的翻炒，小心粘锅
翻炒一会就可以关火了，酸辣可口，入口即化，太香了，立马热个馒头夹肉吃，我能吃3个
凉下来大油都是红色，水熬干了，都是油，放半年都不坏
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