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熏豆腐皮肉卷（烤肠味）年夜饭❗️宴客荤凉菜❗️(17/17)
肉馅三肥七瘦，肥肉部分打肉糜，加盐，黑胡椒粉，孜然粉，白糖，薄盐生抽，蜂蜜，厨师机2档搅拌10分钟
木薯淀粉和冰水混合，在搅拌肉馅过程中分3次加入
最后拌进甜玉米粒，搅拌好的肉馅有粘性拉丝，这样做的肉馅卷出来的肉卷q弹，肉紧实不散
玉米淀粉加一丁点水化开，卷肉封口用
豆腐皮两张，水中放1克小苏打，焯水1分钟备用（放小苏打会让豆皮变软）
准备搅拌好的肉馅500克，豆皮焯水后一分为二，共四片
取一片豆皮，在下三分之一处放上肉馅，整理成长条形状
从下往上卷起来，边处抹玉米淀粉水封口
蒸锅中铺硅胶蒸垫，把肉卷均匀的摆好，盖上盖子蒸30分钟
另起炒锅，锅中放锡箔纸，纸上放两勺白糖
中火加热白糖融化，变色
锅上放蒸笼篦子，把蒸好的豆皮肉卷放上去，盖上锅盖，调小火加热一分钟，给豆皮表面上色
这是熏好的豆皮，颜色发黄，很漂亮
熏好以后即可给豆皮表面刷一层香油，防止变干
豆皮肉卷自然降温后切片
摆盘上桌，肉卷肉质细腻紧实，咸香中透着微甜，味道好极了自家制作无添加，干净卫生
临近春节，熏豆皮肉卷可作为年夜饭的一道荤凉菜上桌，款待朋友家人，颜值与美味并存❤️