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牛排骨汤(8/8)
北京的市场没有卖带骨头的牛肋，所以买的脱骨的牛肋肉，400克左右 大概两人量，泡水1小时；
切成大块凉水下锅，焯水，水大开煮3分钟，撇去浮沫；
捞出凉水洗净，因为全过程没有放料酒所以这一步可以有效的去腥；
这时开始放调料：包一整头蒜放入，洋葱半头（紫皮黄皮都可以）葱三段（约40克）姜片（约15克）黑胡椒1克，水放2升左右；
我用的是砂锅，大火烧开后小火盖盖煮80分钟；
白萝卜半根切厚块，等80分钟后放入；
放入萝卜后开始调味：5克盐（因为要汤泡饭所以不能太淡）一勺生抽，在煮20分钟；煮好后再放一点黑胡椒调味。
来碗米饭准备汤泡饭吧！