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陕西特色水盆羊肉(1/15)
羊肉、羊骨提前一晚泡出血水，洗净切块。
这次用的是陕北横山羊，肉鲜没有腥膻味，羊肉选肥瘦相间的最好。
先把羊骨放入砂锅中，添足量的水，放入姜片。
放入葱段（陕北的红葱是首选），铁皮石斛，黄芪，大火烧开，转中火炖30分钟。
放入羊肉。
大火煮开，撇去浮沫，转中火炖1个小时，中途不要频繁揭盖。
捞出羊肉，晾凉。
切片或切条，按自己喜欢切。
豆腐、羊血切条，粉丝冲洗干净，木耳、黄花温水泡发，洗净切段。
蒜苗切碎，香菜切段，菠菜去根洗净。
另取一锅，添加一碗量的羊肉汤，放入豆腐、羊血、黄花、木耳，加半勺盐、半勺胡椒粉、半勺花椒粉，大火煮开后再煮三四分钟，把菜煮熟。
放入羊肉、粉丝，把粉丝煮软，放入菠菜煮熟后关火，盛入碗中。
撒上蒜苗、香菜，淋上油泼辣子，调入一勺酱油、2勺米醋，吃的时候拌匀。
配上刚出锅的锅盔。
饼酥肉嫩汤鲜，美美来一碗，真过瘾！