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酱焖嘎鱼（嘎牙子）(9/10)
几只活蹦乱跳小嘎鱼，屠杀清洗干净。 屠杀环节太血腥直接跳过
嘎鱼用水焯一下，嘎鱼表面有一层粘膜不焯水很腥而且粘锅。
热锅下底油，放入嘎鱼开煎
煎的时候下入葱段，香叶，花椒，蒜片，姜片
翻面（小贴士里有翻面技巧），加豆瓣酱少许，干辣椒，点白醋，烹料酒，加酱油和白糖
一阵火光冲天，爆香
加入水中贵族百岁山，和几片二师兄的肥膘借味儿。千炖豆腐万炖鱼，开始等待。
炖至汤汁浓郁，转猛火开始收汁
红烧鱼类的菜品，收汁的时候撒蒜末，可以多放，边晃锅边淋明油（否则会糊油少没有红烧的感jiao）
出锅装盘，撒上葱花，香菜点缀。开炫！