焯水:小排骨简单焯水，去除血沫

煸炒：锅中倒入少量食用油，倒入焯水后的小排，中小火煎几分钟，煎至两面金黄即可。放入葱姜煸炒出香味，烹入一些料酒。倒入一些酱油，少许盐，大量白糖，一勺醋，翻炒几分钟，倒入开水（没过小排）开炖，中间再放一回醋。(根据汤汁的甜酸程度可以适量增加糖和醋的量)

出锅：大概炖半小时后，大火收汁，出锅前再烹一勺醋增香，撒入一些白芝麻可以出锅了。