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菲律宾国菜Chicken Adobo(13/13)
鸡上腿冷水浸泡2小时以上，泡出血水，沥干水分。
甜椒现在好贵，买了薄皮青椒代替。应该是红椒1个绿椒1个，香料准备好。
所有调料放在一起。
我用的这款黑醋，没有的话可以苹果醋，都没有就用香醋或者陈醋。
沥干水分的鸡上腿去骨，用厨房纸吸干水份。
整块鸡腿带皮下锅，两面煎，鸡皮上会煎出大量的鸡油。
两面煎至焦黄，取出鸡腿切块。
用锅里的鸡油将香料爆香。
下入切好的鸡块，翻炒撒上黑胡椒。
鸡块翻炒至焦黄，加一碗开水。
放入大蒜，料汁，焖煮15-20分钟。
放入青椒块，收汤。
出锅，完成。