大米泡水1小时（半小时也可），掏洗干净，瑶柱（小颗）泡半小时，砂锅放一勺油均匀抹在锅底和周边，放入大米，加水至一指截，加入瑶柱，盖上盖子大火烧开后用勺子拨一下米粒防止粘锅，然后转小火煮6分钟

6分钟后水干了放入切片的腊肉，打一颗鸡蛋，沿着锅边倒入两勺油，盖上盖子再煮5分钟，然后熄火静置5分钟

最后，用生抽、耗油（可再加白糖、香油）搅拌均匀调成料汁，倒入米饭搅拌即可，还可以撒上葱花，味道更香