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麻辣酸爽干拌鸡(6/11)
准备新鲜宰杀的公鸡半只，冰冻过的鸡肉质感和口感都会相差很多
鸡肉放入锅中，凉水没过鸡肉，放入生姜 大葱 料酒开火
水开后打去浮沫 用筷子戳鸡腿是否有血水流出，盖上盖子，再煮5分钟
煮好后马上冷水过凉，确保皮质脆爽和肉质紧实。
准备食材
鸡肉需要比平时宰得小块些，更入味
重点是蒜泥拍破后用刀慢慢宰，要保留了大蒜的颗粒感，
新鲜橘皮要用刀慢慢削去白色部分，去掉苦喂，保留清新
把各类配料再加工，五颜六色 让人食欲大增
放入各类配料 如果喜欢颜色深点 可多放点老抽提色 香菜和橘皮最后放入
鸡汤也无需浪费 煮点小菜 完美的一天 从美食开始