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［辣炒鸡腿肉］开胃超下饭(1/19)
切好所有配菜
锅里倒底油，烧热后倒进鸡腿丁进去翻炒
多炒一会鸡腿中的水分会析出来，这时候油汤是很浑浊的，腥味也比较大
大概炒十分钟左右吧，水分就会完全挥发，这时候的油是清亮的
倒进生姜蒜头等调味料爆香
爆香后倒进三勺料酒去去腥
再次炒到水分都挥发，有一点焦黄的状态
倒进青辣椒
倒进红辣椒
倒进花椒大料
炒一炒，让辣味释放
放进一小块火锅底料
再来几颗豆豉增加酱香味
火锅底料炒化后来调味吧。倒适量的酱油
适量的盐
小半勺十三香。炒香所有的调料
出锅前倒进蒜苗
蒜苗只要一蔫就出锅，蒜苗太熟了不好吃
完成啦～就这个菜能多吃一碗米饭了～