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妈妈的味道~正宗上海菜饭(7/11)
洗净青菜,切碎待用。
选一块肥瘦相间的猪腿肉。用白酒,盐腌制,晾晒2-3天以上,就可以作为咸肉菜饭的咸肉使用了。(状态如图) ※白酒适量,腌制的盐能裹住肉即可。
咸肉切成块,肉的大小根据你的喜好吧。
咸肉洗净后用开水焯一下。(水开后煮2-3分钟)
咸肉出锅待用。
淘米洗净后留水。 ※青菜中水分较大,因此水比正常煮饭少一些。(参考:2合米1.5水位线)
加入咸肉,开始煮饭。
加半匙盐,中大火炒青菜,2-3分钟后备用。
放一张特写:青菜叶已软,茎的部分稍带坚挺的状态。 炒熟后盛出锅中的青菜,装盘待用。
还有5分钟完成煮饭时,放入青菜搅拌均匀。
等待电饭锅完成煮饭模式即可,不需要闷。 出锅时伴有呲呲呲的声音,好治愈。