买来的草鱼处理干净，鱼肚子上的黑色都处理干净，放入盐，料酒花椒腌制30分钟后，处理掉花椒，撒一些面粉，面粉放少许就可以了。
锅中加入菜籽油烧热，加入腌制好的鱼段中火炸到两面金黄
把葱，蒜头，生姜，先放入锅中，炒一会再放入豆瓣酱炒香，放八角花椒桂皮香叶，翻炒一下
把煎好的鱼段放进去，不用翻直接在锅边加入醋2大勺，醋可以去腥哦，再加入生抽。
锅中加入水，水要加足量，可以把鱼全部盖住。加入十三香，盖锅盖，大火煮开。
大火煮开后，中小火炖20分钟后尝一下盐，不够可以加，再放一勺蚝油
小火炖30分钟左右加入青椒一个，香菜，鸡精后关火，可以吃了
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