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家常虎皮蛋(5/8)
凉水煮鸡蛋，水开4分钟后关火。焖5分钟。
凉水冲一下，去壳，吸干水分。
油煎白煮蛋，盖好锅盖，至表皮金黄。
隔几分钟摇一下锅，鸡蛋很容易就可以翻面。
准备葱段，小米辣（选用），香菜（选用）。
鸡蛋表面变金黄以后下葱段炒香，爱吃川味的可以加一勺郫县豆瓣。
加蒸鱼豉油，糖。收汁。
收汁到粘稠就可以了。