菠萝咕咾肉(9/22)
超市买来一个菠萝，正好挑一个是双头的
切开，划成小方格
用小刀挖出泡入淡盐水
里脊肉一块
切块，加生抽 料酒 香辛料粉 少许白糖抓拌腌制备用
红萝卜 青椒切丁
新鲜山楂洗净去核切丁
腌制好的里脊肉块，加淀粉抓拌匀
食材准备就绪
起锅烧油，油温四成热，下里脊肉块，小火慢炸，微黄色出锅
二次油炸，里脊肉块有点外焦里嫩，颜色更美的，捞出锅
我的工作间，另一边把米饭热好 里脊肉出锅保留少许油在锅里
调制汤料：少少油放生抽 食盐 白糖 番茄酱少许 山楂碎，放锅里熬10-15分钟，山楂碎捞出，汤汁装碗里备用
葱姜蒜切丁，泡好的菠萝丁控水
锅内少油烧热，依次放葱姜蒜末炒香，放入青椒胡萝卜丁翻炒断生
放入菠萝丁继续翻炒
放入炸好的里脊肉块，翻炒5分钟
淋入事先熬好的汤汁
水淀粉勾芡，翻炒至食材挂满汤汁
出锅装入菠萝壳中
组图1
组图2