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四川麻辣香肠(1/7)
我用的5斤梅头肉，去皮备用。
肉切片，把调料全部放进去搅拌均匀。
菜市场买的新鲜小肠，里外反反复复清洗干净。（用盐，醋，反复清洗N次去味）
罐肠工具我用的矿泉水瓶，着实有点可怜。
小肠尾部用棉线打结，另一边套在矿泉水瓶口，把肥，瘦肉放进去，最后一节一节的用棉线打结，每节用针刺几个下排气，这样肉质更紧致。
做好了放阳台风吹干，两三天就可以取下蒸来吃。（不要在外面吹太多天，不然干的你咬不动，取下来放急冻箱，要吃的时候拿出来解冻，上锅蒸30分钟即可）
这是我晾了两天的，味道不错麻辣，为了我家小孩也能吃，我做的微辣，根据自己口味放调料吧。