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牛肉管够红烧牛肉面(可辣不不辣）(9/14)
带筋牛肉提前用水泡3个小时以上，中途换两次清水。
我买的是新鲜的笋子，提前泡水。
牛肉切小块，然后焯水5-8分钟，捞出再次清洗干净，控干多余水分备用。
准备辅料：如图所示。
起锅烧油，油开放入葱姜蒜、八角、干红辣椒、花椒粒爆香。
放入牛肉块翻炒几下，再放入冰糖、红油豆瓣转大火继续翻炒至均匀、炒出红油。
锅里倒入清水，盖上盖子煮至水开，放入剩下的其他辅料，少许盐、十三香，炖2个小时。
炖牛肉的空闲，就可以做手擀面啦。
放入笋子继续炖1个小时。
碗里放辣椒面、盐，油烧开后立即倒入辣椒盐里，放置一会用筷子搅拌均匀。
煮面，一般煮3-5分钟就熟了。
碗里放入香菜、小香葱，芝麻，辣椒油……
继续放煮好的面，面汤、牛肉和笋子，牛肉汤，花椒油、香油，酱油、醋，调味。
美味！