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海带扣肉(13/21)
泡发好的海带切成条
海带焯下水，加少许料酒去腥
开锅后捞出
五花肉冷水下锅，放入姜片，料酒，八角
烧开后撇去浮沫
盖盖中小火炖二十五分钟
炖好的五花肉取出，皮上扎孔，让油脂溢出
抹上蜂蜜
平底锅放油，猪皮朝下，放入五花肉煎
盖盖，中小火煎五分钟左右
煎至焦黄，也可以四面都煎一下
煎好的五花肉放入煮过的肉汤中泡上十分钟
猪皮泡成虎皮状就可以了
然后把五花肉切成中等厚度的片
放入盆中，放入姜末，生抽，老抽，蚝油，腐乳，柱候酱，白糖，鸡精，用手抓匀腌制半小时
腌制好的五花肉猪皮朝下，铺在碗底
在铺上海带压紧
放入高压锅，上汽计时，蒸半小时
取出哪一个盘子倒扣在晚上，翻过来就可以了
一道海带扣肉就完成了
扣肉肥而不腻，海带吸收了汤汁也特别好吃！