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肉沫茄子(5/8)
葱姜蒜头末，剁碎，
锅里放油，茄子倒进去翻炒变色，跟炸差不多的意思了。然后装盘备用。
再次起锅，放少量的油，姜葱蒜辣椒末，翻炒出香味，倒入肉沫。翻炒变色，
再倒入茄子，翻炒。（料汁可以提前备好:生抽、老抽、耗油各一勺，少量白糖，半勺淀粉，料酒和陈醋各一勺，清水半碗，搅拌均匀）
翻炒两三分钟，把调好的料汁倒进去，最好试一下味，觉得味淡了，再放适量的盐。（我没放盐，觉得刚好合适）
煮到料汁粘稠，合适的时候。就可以关火，装入砂锅。
撒上葱花装饰，
即可开吃。