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肉沫茄子(3/8)
葱姜蒜头末,剁碎,
锅里放油,茄子倒进去翻炒变色,跟炸差不多的意思了。然后装盘备用。
再次起锅,放少量的油,姜葱蒜辣椒末,翻炒出香味,倒入肉沫。翻炒变色,
再倒入茄子,翻炒。(料汁可以提前备好:生抽、老抽、耗油各一勺,少量白糖,半勺淀粉,料酒和陈醋各一勺,清水半碗,搅拌均匀)
翻炒两三分钟,把调好的料汁倒进去,最好试一下味,觉得味淡了,再放适量的盐。(我没放盐,觉得刚好合适)
煮到料汁粘稠,合适的时候。就可以关火,装入砂锅。
撒上葱花装饰,
即可开吃。