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清蒸武昌鱼(1/6)
武昌鱼去鱼鳞洗干净
将鱼去鱼线，划花刀
切葱姜丝
料酒加一点点盐将鱼抹匀，葱和生姜切丝塞入鱼缝和鱼肚，鱼下面也垫一些。鱼腌半个小时左右，腌十五分钟翻个面。
腌好之后把料酒汁倒掉，肚子和鱼缝里的葱姜全掏出来，火开上锅蒸八分钟，闷六分钟出锅。蒸鱼期间切点辣椒丝和葱丝撒到上面。有红椒更好，色彩好看。
鱼里的汤汁倒掉一半，烧热油浇葱和辣椒上面，最后倒点蒸鱼豉油。因为留有汤汁所以不会咸，味道非常好。