准备全部材料，并将胡萝卜、土豆切成滚刀块 洋葱、西红柿切块 牛腩切块备用
牛腩放入砂锅中倒入料酒放入姜片凉水煮开 煮出血水 撇掉血沫 捞出牛腩 凉水冲洗干净 汤备用
锅中倒油放入冰糖熬成焦糖色，倒入牛腩翻炒上色，倒入葱姜蒜炒出香味，放入香叶、桂皮、八角翻炒，倒入少许料酒和酱油炒出香味
将炒好的牛腩倒入刚刚砂锅中，介意者可以重新使用新水 ，倒入一丢丢老抽，少量生抽 ，大火煮开转小火一个半小时
这个期间我们炒制配菜 锅内放油，先放胡萝卜翻炒 这样可以更多的释放胡萝卜素 再放入土豆翻炒 最后放入洋葱、三分之二西红柿加少量的水
将炒好的配菜倒入砂锅中放入盐继续小火炖半个小时 出锅前10分钟倒入剩余的西红柿
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