肥肠用醋和盐搓洗，然后冷水煮开，然后捞出洗净表面粘液。
猪肝切厚块，然后用姜水，生粉抓匀，放点盐，胡椒，生抽，蚝油调味。
肥肠放高压锅卤熟，大约8分钟。忘记拍了。
肥肠也可以直接不用卤，看个人口味
（卤大肠步骤：
1、放点姜，花椒，辣椒，豆瓣酱，一颗八角，桂皮，草果，小火爆香。
2、放水，刚没过大肠的量，烧开。
3、调味，盐，生抽，蚝油，两小颗冰糖，老抽调色。因为家庭做法，没有炒糖色。
4、然后放高压锅压8分钟左右。）
放猪肝，大火，煎7成熟。一面焦黄，再翻面。不要翻太多，不然不香，还容易出水。太老也不好吃，后期还在锅里，所以7成就好了。
然后放小料爆香，再把其他配菜放下去。炒香，放少许料酒去腥，也防止粘锅。
然后调味，放点胡椒，生抽，蚝油，少许盐即可。
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