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自制健康腊肉(10/11)
五花肉，切成两三指厚即可。这个是第二次的肉，第一次切薄了，也没照图。把肉每一面都用白酒搓匀。
把所有配料放碗里（除了糖和酱油），大勺里炒盐炒热后把配料倒入翻炒出香味关火。盐的量，因为我最后用烘干机烘干，不需要晾晒太久，所以可以减盐，如果是需要晾晒的话，适量多搓一些盐。
把肉表面搓盐搓匀，最后把香叶花椒等捞出来都撒到里面，倒入酱油少许，白糖一勺，再搓拌匀，摆好。
这样是摆好的样子。上面压个盘子，盖盖淹两三天。期间翻几次就可以。
这个是第一次淹好的。
放开水中焯烫一下拿出。放烘干网上准备烘干。
这是焯烫好的。第一次肉切薄了，不过不影响口感。
烘干机先50度烘四个小时，再最高温度烘六个小时。
烘干成品，满屋子酒肉香。
吃的时候先上锅蒸20分钟，或者水煮15分左右。也可以切完直接炒菜炖菜用。
炒菜，佐餐都非常好吃。咸香入味，酒香浓郁。快试试吧！